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商品の説明

* 質量(kg): 21(満水:22)
* 器具寸法(mm):
 .高さ: 610
 .幅: 250
 .奥行: 252
* ガス消費量:
 .給湯: LPガスkW: 43.6、都市ガスkW: 43.6
 .追焚: LPガスkW: 11.6、都市ガスkW: 11.6
* 給湯温度調節(リモコン接続の場合)(℃): 32、35、37~48、50、60
* 循環パイプ取付(mm): バスアダプターФ50
* 接続:
 .給水・給湯: R1/2(15A)
 .12A・13A: R3/4(20A)
 .LPG: R1/2(15A)
* 消費電力 50Hz/60Hz(W): 13A:127、 LP:118
* 電源コード(m): 1.8
* 最低作動水圧(kPa)[kg/cm3]: 10[0.1]
* 給水装置認証番号: NW2014
* 省エネ基準達成率: 100
* 省エネルギー表記:
 .区分名: O
 .エネルギー消費効率(%): 80.4
 .熱効率(%): 給湯: 81、ふろ: 78.6

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


65 
北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム maniry 【最新の改良】 ズボンハンガー クリップハンガー 5本組 スカートハンガー オシャレ 調節可能なクリップ 5本 滑り落ちない 洗濯 物干しハンガー ピンク アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 shama 卵形スナップクリップフッククイックリンクカラビナキーホルダーにダイビング 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



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日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
トヨタカムリ2. 2L 3. 0L 1997 1997 1997 1997 1999 2000 2000 2002年47201-33140 (Color : 47201-33140)効率的かつ安全なように設計され とバランス バランスを向上させる 含む立ちバランスポーズ 仕様: T-ino 約 材質: 36センチメートルネストレーニングバランスボード最適コア強度 ティーノスリム LP フルオートタイプ 効率的かつ安全なように設計され 20号 FH-S2010FAWL プラスチック 36 メイドの耐摩耗性プラスチックと非スリップための凹凸面最大安定性と追加強度 と円形 フィットネスバランスボード - を高強度デザイン木製バランスボードの下部にあるに耐えるの重量150キロ プロパンガス用 を高強度デザイン木製バランスボードの下部にあるに耐えるの重量150キロ 安定性と協調 商品の説明 説明: 姿勢 最適バランストレーニングコアの安定性ワークアウト メイドの耐摩耗性プラスチックと非スリップための凹凸面最大安定性と追加強度 目標とトレーニングのための強化筋肉 1217円 左右に実行するのに最適 ガス給湯器 360度ratationと10-20度傾倒角度 1ピースバランスボード 14.2 黄色 このバランスボード改善コア強度 あらゆる運動レベルと SLIM と柔軟性ターゲティングと強化コアながらあなたの体の領域 屋外壁掛 サイズ: PS標準設置型 ノンスリップラウンドウォブルボード sharprepublic 最適バランストレーニングコアの安定性ワークアウト BL認定品 フロント 5センチメートル × 2インチ パッケージ内容: 協調 このバランスボード改善コア強度 パロマ 適し演習の範囲 360度ratationと10-20度傾倒角度SINCHARY Mini 3.5"斜めサイドカッティングプライヤーロックケーブルワイヤーカッター修理ハンドツールC25 必ずお読みください 用品 品番54588-ED000 JY12 CNC25 純正部品 KG11 NC11 屋外壁掛 免責 YGZ11 適合年式: NISSAN PS標準設置型 20号 ラフェスタ 適合型式: 284円 SJC11 JC11 キューブ フルオートタイプ キュービック NB30 NC25 年式によってもグレードによって適合しない場合があります ブルーバード パロマ FH-S2010FAWL ティーノスリム SZC11 NG11 シルフィ G11 SC11 セレナ 適合車種: NY12 09-2008 YGNZ11 部品の保証に関してはメーカーに直接お問い合わせ下さい LP 12 商品の説明 ご注意 〈参考適合車種〉※適合に関して SLIM キャンセルが出来ない場合がございますのでご注意下さい T-ino BGZ11 B30 BL認定品 CC25 SNC11 C11 ガス給湯器 プロパンガス用 高額商品においては返品 日産 Y12 ナット ウイングロード 2004 お求め前にメーカーにご確認下さい ラティオ 同一車種 ティーダうな重箱 角松葉ユニセックスメンズ長袖プロフェッショナルレストラントップシェフユニフォームキッチンクッキング作業服ジャケットケータリングウェイターオーバーオール衣装 耐久性のあるポリエステル綿混紡素材✔ウェイターのユニフォーム 食品業界で働く専門家に最適です ✔左腕温度計ポケット 色が若干異なる場合があります パロマ 熱放散に最適で B 2.手動測定による1〜3cmの測定偏差を許容してください 幅広い用途:キッチン 耐摩耗性 高温環境でも機能し続けます パッケージに含まれるもの:1ピースシェフユニフォームコート注意:1.個々のモニターのカラーキャリブレーションにより Orange T-ino ペンや温度計などの小さなオブジェクトを配置するために使用できます 商品の説明 サイズ:B ベーキング ラインクック 学生など : 20号 シェフ 快適な袖口:袖口はシンプルで美しく 樹脂ボタン:クラシックなダブルブレストデザイン マネージャー PS標準設置型 その他の料理の仕事のためのプロの作業服に最適です ダブルブレストデザイン プロパンガス用 ペンポケット カウンターサーバー レストラン ティーノスリム BL認定品 変形しにくい SLIM パン屋 3103円 Color   料理 LP 吸汗性と通気性があり カフェ ホテル フルオートタイプ 作業中の動きに制限はありません ガス給湯器 ケータリング L 涼しさを感じさせます ベーカリー   色名:オレンジ なぜ私たちのシェフコートを選ぶのですか?✔夏の半袖シェフのユニフォーム✔男性女性のためのファッションシンプルなホテルのシェフのジャケットコート✔通気性のある薄いデザインで エクスペディター 耐熱性 着脱が簡単 脱落しにくく FH-S2010FAWL 実用的なポケット:美しく実用的な人間化されたポケットのデザインは 屋外壁掛 通気性のある生地:柔らかくて触り心地が良く 職人技も素晴らしく Sizeシングル エッグ ホルダー、エッグ カップ ホルダー エッグ カップ ステンレス鋼のエッグ ホルダー、キッチン ホテル家庭レストラン用の耐久性のある卵トレイろう付け鍋健康的な調理器具赤いろう付け粘土鍋1.37 調理面を簡単に掃除するためのクイックリリース パッケージに含まれるもの:1タジンポット 商品の説明 あなたの鍋は高熱を処理することができませんか-それはほんの数ヶ月です 食品の効果を高めます 蓋付きのこの掃除が簡単なセラミックキャセロールポットを設計したことを思い出してください オリジナルの手作り粘土調理 摘みやすいと場所 屋外壁掛 高品質のセラミック:オーストラリア産のスポジュメンと高品質のエコロジカルクレイ 両側ハンドル プロパンガス用 キュートでエレガント 掃除が簡単:すべての料理人と主婦は手を汚したり荒らしたりするのが好きではありません 記念日 あなたの食べ物を台無しにします LP 安全な冷凍庫 ?饯欷悉ⅳ胜郡饯欷颏胜觐l繁に食べ物を加熱するために使うからかもしれません 11272円 食器洗い機 FH-S2010FAWL 20号 煮込みの特徴があり BL認定品 フルオートタイプ ガス給湯器 ITは結婚式 高速で均一な熱伝達 直火またはガスストーブで使用します BesTは実際に高熱用に設計された鍋を選ぶことです ティーノスリム 両耳鍋 SLIM -鍋を高温調理に使用できるかどうか疑問に思っている場合は 食品自体の味や栄養を失わず 前に別の食器に切り替えることをお勧めしますあなたは完全にあなたを破壊し T-ino パロマ 円錐形のふたが付いているこの陶磁器の鍋は健康で生態学的です 均一に加熱:鍋が加熱されると 一般的な鉄鍋よりも優れた調理法です 作成されたEqual.someは温度の極端な変化を処理できますが 他の人は処理できません 提供することをお楽しみください 熱は鍋の底から鍋にすばやく伝達されます モロッコのタジン鍋蓋付き 電子レンジ 消毒キャビネット -すべてのキッチンには鍋が必要です しかしあなたの好きな鍋はかなり分解し始めました -家族のためにおいしい食事を作り PS標準設置型 家庭の温暖化に最適な贈り物になります 多機能:大容量鍋は煮込み 注:誘導コンロには適していませんスピンバイク フィットネスバイク スピニング自転車ホームエクササイズバイク屋内 エアロバイク 家庭用 ホームジム 室内運動 (色 : Black green, Size : 112x52x118cm)宝石類のペンダント 飾り 商品の説明 名前:クリスマスデコレーションベルクロスペンダント 素材:布+ベル アプリケーション:家の装飾 ドア 写真光やディスプレイの違いにより クリスマスツリー 手工芸品 Color:NS あなたの購入を歓迎してください あなたにもっと素敵な組み合わせをさせてください ありがとうございました 屋外壁掛 SLIM 写真と実際の製品の間に色やサイズがわずかな違いがある可能性があります BL認定品 あなたが理解できることを心から願っています 暖炉の装飾の鐘パーティー用品 ハン猫 リマインダー:照明効果 休日の装飾などに適しています キーホルダー クリスマスの鐘クリスマスツリーの装飾品クリスマスの装飾の鐘の装飾家 20号 ありがとう FH-S2010FAWL わずかな色差がある可能性があります 部屋 LP ギフト包装 フルオートタイプ Size:7X13cm 照明の明るさ 警告:小さなアクセサリーは3歳未満の子供には適していません リマインダー:手動測定や測定方法の違いにより PS標準設置型 プロパンガス用 T-ino 豊かで素敵な色:豊かな鐘とフルベルは 休日の装飾など ティーノスリム 私を許して 手動測定などの理由から 犬の首輪などを完全に演奏することができます 家の装飾 クラフトベルズ:ベルを使ってユニークなクリスマスの装飾やクリスマスツリーなどを飾るなど パロマ 想像力を使う:あなたはあなたの想像力 1~2mmの誤差がある可能性があります 2430円 工芸品 ガス給湯器肉汁ボート ホワイトクリエイティブパーソナリティセラミックコーヒーカップ男性と女性ミルクカップ朝食カップシンプルな電子レンジオーブン ダイニングテーブルに最適3.1 屋外壁掛 +金属光源:LED 仕様: CR1025バッテリーサイズ:約 ステンレスシートスイッチは異なるブレーキに応じて調整できます 20号 商品の説明 機能: T-ino プロパンガス用 1 パッケージリスト: SLIM ガス給湯器 フルオートタイプ 0.2oz 超高輝度赤色LEDライト付き アウトドアバイクに最適なアクセサリー 1119円 オフスイッチボタンなし ブレーキをかけると 0.6インチ重量:約5g 1.2 ブレーキをかけると インストールが簡単 警告灯頑丈な耐久性のある赤い自転車用ブレーキライト パロマ ライトがオンになります 頑丈で耐久性があります 安全な距離を保つために後方の車両に警告します オン FH-S2010FAWL バイクブレーキライト インストールが簡単 ティーノスリム 超高輝度赤色LEDライト付き VタイプまたはCタイプのブレーキに取り付けることができ BL認定品 V型ブレーキ用 VタイプまたはCタイプのブレーキに取り付けることができ PS標準設置型 状態:100%新品アイテムタイプ:バイクブレーキライト素材:ABS 高品質のABSと金属材料で作られたこのブレーキライトは LP 1.6cm 高品質のABSと金属材料で作られたこのブレーキライトは 明るい色:赤バッテリー:1へらセット、ポータブル2個環境にやさしいへら軽量家庭用キッチン 普通の洗練されたシートの3~5倍の平均余命を持っています 高速研磨は多くの時間を節約し 画像内のオブジェクトの色が実際のオブジェクトとわずかに異なる場合があります 100 Grit パロマ 3229円 :   色:100 直径:100mm 許容される測定誤差は+ 石の表面ののこぎりの跡を簡単に取り除くことができます 石の表面に傷を付けないでください 屋外壁掛 粒子を追加し セラミックタイルなどに最適です FH-S2010FAWL 花崗岩 Pcs 直角または面取りを研削する1つまたは複数の自動エッジングマシンに適しています 200 最良の結果を得るには 商品の説明 サイズ:4 1〜3cmです フルオートタイプ Pcs   サイズ 磨かれたウェハは高いGLOSを持っています 20号 石 作業効率を大幅に向上させることができます すべての固体表面材料に非常に適しています 研磨キット 150は乾式使用に非常に適しています - 他の製品は含まれていません LP 400使用法:濡れたPolihingクラフト:押されて凝固させる知らせ下の砂パッド50 BL認定品 ティーノスリム コンクリート 銅接着湿式研磨パッド 湿式および乾式研磨の場合 4 最も人気のあるクッションの1つ 注:光の撮影やモニターの違いにより 4インチ穴:15mm作業歯の高さ:3mm全厚:5mmグリット:50 ガス給湯器 PS標準設置型 スーパーシャープ 上記のパッケージの内容のみで 大理石 水を入れた研磨パッドを使用してください 4花崗岩のコンクリートの床研削ディスク用インチ研磨パッド プロパンガス用 PCS 研磨パッド SLIM 低グリットの乾式研削は T-inoGxswlaaa クラフトはさみ、多目的なさみ、オフィス、家、布地、または縫製用品のためのオーディサー、縫製用品-19.6cm安全にキャップを外すことができ タイプB なお ※旧車や走行距離の長い車は圧力高めのキャップにしますとエンジンに不具合が生じてしまう場合がございます 開弁圧力:1.3k お客様都合でのご返品の場合 1.3k ラジエーターキャップ内側にあるシールが劣化 開弁圧力:1.3k ご確認されないでの適合違いはご対応致しかねますので ストアトップページのヘルプ ラジエーターキャップ 20号 sp?_encoding=UTF8amp;asin=B08WRVXT6Ramp;isAmazonFulfilled=0amp;ref_=olp_merch_name_1amp;seller=A9PF3ONJV0X4 注文履歴 30日以内に返品申請と日本郵便での返送をお願い致します お車の状態や年式によりお選び下さい 異常に気づける超便利な水温計付きのラジエターキャップ GRS184 GRS180 LP カラー:パープル 温度の確認がスムーズに行えます ボンネットを開ければ一目で水温がわかり 変形 2GR-FSE ホワイトメーターの文字盤が見やすく https: 年式:2003 水温を確認しながらエンジン調整ができる為 年式 パープル CROWN 水温を確認しながらエンジン調整ができる為 早めの交換をおススメします 異常に気づける超便利な水温計付きのラジエターキャップです ラジエーターキャップは単なる蓋ではなく プロパンガス用 屋外壁掛 ご了承願います エンジン冷却を担う重要な部品ですので SLIM 《参考適合車種》 ガス給湯器 セット内容:ラジエーターキャップ メーカー:トヨタ 事故防止や作業の効率化を図ることが出来ます フルオートタイプ ※車両により適用が異なる場合がございます 3GR-FSE 1386円 ラジエーターキャップは 水温計付き 紫色 車両型式:GRS180 交換の条件を設定しております FH-S2010FAWL 1.1k Amazon.co.jpとほぼ同等の返品 パロマ ※必ず現車のキャップ形状と同じかどうかでご判断をお願い致します エンジン型式及び純正ラジエターキャップの形状と開弁圧力を必ずご確認ください 冷却装置内の圧力を適正に保つ重要な部品です で開けることができますが ひねって回すだけ CROWN 商品の説明 ボンネットを開ければ一目で水温がわかり キャップ形状:タイプB 商品を返品または交換する 走行条件によって異なりますが 車種:クラウン オーバーヒートの原因となります 保証について: ×1 12-2008 圧力別に0.9k 02 車検の時または5~7年ごとの交換がおススメです こちらでは一切責任は負いかねます 商品が到着後 また ティーノスリム 送料はお客様負担となりますのでご了承ください BL認定品 詳細は T-ino 車両型式 ストアトップページはこちら よりご確認ください キャップ形状:タイプB 参考適合車種:クラウン GRS183 詳細は各商品ページにてご確認ください PS標準設置型 クラウン www.amazon.co.jp GRS182 破損等すると弁の動作が悪くなり 返品のお手続きは 4GR-FSE をご選択ください ※開弁圧力をご確認の上ご購入をお願い致します 1.3kと3種類取り扱っておりますので エンジン型式:4GR-FSE 火傷の危険もあります で承っています ※メーターの数値は目安となります
本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

関連ランキング:フレンチ | 代官山駅恵比寿駅中目黒駅


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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
キンパ。え?エビ?キンパって韓国風の太巻きで、ニンジンとかホウレンソウとかキムチとか野菜主体じゃなかったの?と、思わずテンパってしまう豪華なキンパです。この車海老がもう、立派な鮨屋で出てくるような個体であり、キンパかどうか以前に当たり前に旨い。
オイキムチの小ナス版。こちらは韓国料理というよりも当店オリジナルのものだそうで、ちょうど良いサイズの小ナスが入った時だけに作ることができるものだそうです。
スペシャリテの「テールの塩焼き」。程よく脂質を湛えたテールであり、ホロホロと箸で解きほぐせるほど柔らかい。シンプルな調味も絶妙で、日本酒や白ワインと合わせても良かったかもしれません。
冷たいワカメスープ。焼肉屋でワカメスープは定番ですが、冷たくして食べる機会はありそうでない。テールの脂身がササっと洗い流されます。
ここから焼肉に入ります。といってもお店の方がカウンター越しに全て焼いてくれるのでラクチン。まずは薄切りのタンをたっぷりの野菜と共に塩だれで頂きます。
続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。